１、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用

餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　２、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时

左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向

外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 度 朝向自身，表示还

要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放

下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉

在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，

另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌

上。

　　３、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过

热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时

，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用   滓ň患纯伞３酝晏啦耸 ，将汤匙留在汤盘（碗

）中，匙把指向自己。

  　４、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放

入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小

块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　５、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先

将面包掰成小块再抹。

  　６、吃鸡时，?美人多以鸡胸脯肉为贵。吃?腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿

着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切

一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

  　７、喝咖啡时如?意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺 旁 咖啡的

垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝

。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉

子叉着吃。

 　。浮 用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还

是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨

头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨

头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水

的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要

轻轻地洗。

　　９、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘

子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观

的作法。